تهیه آش شلغم با ماش:
شلغم نگینی درشت خردشده ۴ عدد
عدس یا ماش یا هردو نصف پیمانه
برنج ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
آب ۸ لیوان
کشک به میزان لازم
نعناع داغ و پیازداغ برای تزیین
اسفناج، گشنیز، تره به میزان لازم

طرز تهیه آش شلغم با ماش:

برای تهیه آش شلغم با ماش ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کرده و ورز دهید و کوفته‌های قلقلی کوچکی درست کرده، آن‌ها را سرخ کنید.
پیاز، عدس، زردچوبه و کمی نمک را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید پخته شوند.
وقتی مواد بالا پخته شدند، برنج را به آن‌ها اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سبزی خردشده و شلغم را در آخرین مرحله به آش اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید آش جا بیفتد.
آش شلغم را با کمی کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی‌های سرخ‌شده تزیین کنید.